Деятельность Кафедры криобиологии основывается на принципах ЮНЕСКО, поддерживается Президиумом Национальной Академии Наук Украины и Комитетом по делам ЮНЕСКО в Украине.

Основной целью создания Кафедры является поддержка интернациональных и национальных фундаментальных исследований в области криобиологии и криомедицины. Обширные научные связи между Кафедрой и ведущими исследовательскими биологическими и медицинскими центрами мира позволяют регулярно проводить обмен специалистами, способствовать распространению знаний в области криобиологии и криомедицины и обучению иностранных аспирантов. Для работы на Кафедре в основном привлекаются молодые ученые и специалисты из различных областей биологии, медицины и смежных наук, что позволяет проводить уникальные междисциплинарные исследования.

Научным направлением деятельности Кафедры является разработка современных и совершенствование существующих технологий криоконсервирования биологических объектов различного уровня организации, отвечающих мировым стандартам, и долговременного хранения их в Низкотемпературном Банке биологических объектов, являющемся составной частью Института проблем криобиологии и криомедицины НАН Украины, с соблюдением требований, предъявляемых Европейской Ассоциацией Тканевых Банков. В основу используемых методов криоконсервирования положен мировой опыт долгосрочного низкотемпературного хранения биологических объектов, а также разработки Института проблем криобиологии и криомедицины НАН Украины, научной тематикой которого является исследование влияния низких температур на биологические объекты.

Особое внимание уделяется созданию криобанков органов, тканей и клеток животных и человека, генофонда редких и исчезающих видов растений и животных, разработке новых медицинских биопрепаратов.

Одним из приоритетных направлений работы Кафедры является всесторонний обмен научной и научно-технической информацией для внедрения полученных знаний и опыта в практическую медицину с целью улучшения здоровья и повышения уровня и качества жизни населения.

Кафедра постоянно способствует повышению профессионального уровня своих сотрудников, направляя их на стажировки в ведущие научно-исследовательские центры Европы и финансируя их участие в международных научных конференциях, симпозиумах, съездах, школах.

В настоящее время Кафедра Криобиологии объединяет 15 профессоров, 20 кандидатов наук и 28 аспирантов из следующих научных отделов Института проблем криобиологии и криомедицины НАН Украины: